イルキャンティに似てる市販ドレッシング！激似おすすめ品と再現レシピ

今注目を集めている イルキャンティに似てる市販ドレッシング！激似おすすめ品と再現レシピについて、多角的な視点を整理して公開しています。

「近くに買える店舗がない」「市販品よりもさらに本物の味に近づけたい」という方のために、身近なスーパーの食材だけで作れるイルキャンティ ドレッシング 再現レシピの決定版をまとめました。ブレンダーやフードプロセッサーがあれば5分で完成します。

【再現レシピ：黄金比率の材料（作りやすい分量）】

・玉ねぎ：中1/2個（約100g）
・にんじん：1/4本（約30g）
・にんにく：1/2片（チューブなら2cm程度）
・アンチョビペースト：小さじ1（またはフィレ2枚）
・卵黄：1個分
・白すりごま：大さじ1
・しょうゆ：大さじ2
・サラダ油（または米油）：120ml
・りんご酢（または穀物酢）：大さじ1
・塩・粗挽き黒こしょう：各少々

【作り方の手順】

1. 玉ねぎとにんじんは適当な大きさにざく切りにし、水気をしっかり拭き取ります。
2. フードプロセッサーに、油以外の材料（玉ねぎ、にんじん、にんにく、アンチョビ、卵黄、すりごま、しょうゆ、酢、塩こしょう）をすべて投入し、滑らかになるまで撹拌します。
3. 全体がペースト状になったら、機械を回しながらサラダ油を少しずつ糸を引くように細く垂らして加え、しっかりと乳化させます。
4. 清潔なガラス容器に移し、冷蔵庫で最低2〜3時間（できれば一晩）寝かせると、角が取れて味が劇的に馴染みます。

このドレッシング 自作 イルキャンティ風の最大のコツは、アンチョビをケチらずに使うことと、油を一気に入れずに少しずつ加えてマヨネーズのように乳化させることです。日持ちは生卵を使用しているため冷蔵保存で3〜4日以内を目安に食べ切るようにしてください。