セブンの生クリームが激変！極上コクと口溶けを生んだ開発秘話

セブンの生クリームが激変！極上コクと口溶けを生んだ開発秘話の基本情報から最新動向までを一挙に解説しました。

美味しさの核心を握るのは、独自の配合比率と徹底した温度管理だ。株式会社セブン-イレブン・ジャパンが培ってきた品質管理ノウハウを結実させ、工場から店舗のショーケースに至るまで、一度も低温管理のチェーンを途切れさせないコールドチェーンが完備されている。

生クリーム本来の構造は非常に繊細で、わずかな温度変化や振動でも脂肪球が壊れて食感が損なわれてしまう。これを防ぐため、製品ごとに泡立ての空気保有量（オーバーラン）をミリ単位でコントロール。固すぎず、柔らかすぎない絶妙なホイップ状態を維持する特殊製法が採用されている。この裏側のこだわりこそが、一口食べた時の「すっと消えるのに、コクの余韻が残る」という独特の体験を作り出している。