豊洲の極上マグロが破格？独自入手した裏仕入れルートと特売情報

豊洲の極上マグロが破格？独自入手した裏仕入れルートと特売情報の詳細について、専門知識を取りまとめてご紹介します。

この特異なビジネスモデルをゼロから設計したのが、株式会社食文化を率いる萩原章史だ。彼がまだインターネット黎明期だった2000年代初頭に立ち上げた「うまいもんドットコム」は、産地直送ECの先駆けとして知られる。しかし、萩原の野心は地方の逸品を紹介するだけにとどまらなかった。日本の胃袋を握る最大の心臓部、すなわち東京都中央卸売市場のインフラそのものをデジタル空間へ移植することだった。

仲卸が代々受け継いできた目利きの力と、自社開発の受注出荷システムを結びつける。言葉にすれば容易だが、築地から豊洲への移転期を含む数々の軋轢を乗り越える作業は、執念以外の何物でもなかった。旧態依然とした電話とファクス主導の取引現場にタブレットを持ち込み、仲卸の「今日の余剰と掘り出し物」をリアルタイムでデータ化する仕組みを構築。結果として、電子商取引の機動力と市場の現物力が融合した、類を見ない生鮮プラットフォームが完成した。