生クリームがない時の牛乳代用テクニック！黄金比と失敗防止策を徹底解説

生クリームがない時の牛乳代用テクニック！黄金比と失敗防止策を徹底解説を徹底追究! 知っておきたい 重要ポイントを分かりやすく展開します。

牛乳と組み合わせる食材によって、仕上がりのコク、とろみ、カロリーは大きく変化します。用途に合わせた最適な組み合わせを比較表にまとめました。

代用組み合わせ配合比率の目安（100ml分）最適な料理・お菓子仕上がりの特徴・評価牛乳 ＋ バター牛乳80ml ＋ バター20gカルボナーラ、キッシュ、パウンドケーキ動物性特有の深いコクを最も忠実に再現可能。牛乳 ＋ 小麦粉 / 片栗粉牛乳100ml ＋ 粉類小さじ1〜2ホワイトシチュー、グラタン、クリーム煮とろみを即座に付与。粉っぽさを消すため弱火加熱が必須。牛乳 ＋ プレーンヨーグルト牛乳50ml ＋ 水切りヨーグルト50gレアチーズケーキ、トマトクリームパスタ爽やかな酸味が加わり、重たさを抑えたさっぱり仕上がり。牛乳 ＋ 絹ごし豆腐牛乳40ml ＋ 水切り豆腐60gヘルシーティラミス、ムース、ポタージュ大幅なカロリーカットが可能。ブレンダーで滑らかにするのがコツ。牛乳 ＋ レモン汁牛乳100ml ＋ レモン汁大さじ1スコーン用サワークリーム、ドレッシング酸の凝固作用でとろみが出る。過熱すると分離しやすい点に注意。