業務スーパーの姜葱醤はなぜ売れ続ける？万能調味料の真価とレシピ検証

業務スーパーの姜葱醤はなぜ売れ続ける？万能調味料の真価とレシピ検証に関する基本知識を初心者にも親しみやすくまとめました。要点を確実におさえることができます。

「買い置きを切らしてしまった」「添加物をできるだけ抑えてフレッシュな作りたてを味わいたい」という読者のために、料理研究家も実践する自作レシピを公開します。

材料名分量（作りやすい分量）調理のポイント生姜（みじん切り＋すりおろし）100g（みじん切り7：おろし3）食感を残すため、7割は極細かく刻み、3割をすりおろす。水気は軽く切る。長ネギ（青い部分も含む）1/2本分（みじん切り）ネギの香りを油に移すための必須要素。サラダ油（または米油）＋ごま油大さじ5（サラダ油4：ごま油1）小鍋で煙が出る直前（約170℃）までしっかりと熱する。鶏ガラスープの素・塩・砂糖鶏ガラ小さじ1、塩小さじ1/2、砂糖ひとつまみ耐熱ボウルに入れた生姜・ネギにあらかじめ混ぜておく。

作り方は極めてシンプルです。耐熱ボウルに生姜、長ネギ、調味料をすべて入れ、小鍋でカンカンに熱した油を一気に注ぎ入れます（「ジュワーッ」と激しい音が立ちますので火傷に注意してください）。全体をスプーンで素早く混ぜ合わせ、粗熱が取れたら清潔な保存容器へ移します。冷蔵庫で約1週間〜10日間保存可能です。生の生姜ならではのピリッとした刺激と、出来立てのネギ油の芳香は自作ならではの贅沢と言えます。