大阪・上本町の焼き鳥が熱い！職人の技と個室が映える隠れ家名店

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文教地区としての閑静な佇まいと、繁華街としての賑わいをあわせ持つ大阪市天王寺区の上本町。歴史ある歌舞伎座跡地周辺の再開発が進む一方で、昭和の面影を残すディープな横丁も健在だ。この新旧が共存する独特の文化圏において、焼き鳥文化は独自の進化を遂げてきた。

かつては「手軽な仕事帰りの一杯」の代名詞だった串焼きが、今や日本を代表する本格的なガストロノミーへと昇華している。全国各地から仕入れる銘柄鶏や地鶏の仕込みから切り付け、部位ごとの完璧な串打ち。一歩足を踏み入れれば、職人たちの静かな情熱と職人技の競演が繰り広げられているのだ。