【2026年決定版】唐揚げの衣論争に終止符？小麦粉と片栗粉の黄金比率が生む「次世代のサクサク感」

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かつて昭和の食卓では、小麦粉をまぶして揚げるしっとりとした唐揚げが主流だった。しかし、平成から令和にかけて「カリカリ感」を重視する風潮が強まり、片栗粉を主役にした竜田揚げ風のレシピが台頭。そして2026年現在、トレンドは「ハイブリッドな食感」へと移行している。

現代の消費者が求めているのは、一口目はクリスピーでありながら、中は驚くほど柔らかくジューシーな仕上がりだ。この二律背反する食感を実現するために、衣の配合をミリグラム単位で調整するこだわり派が増えている。