抹茶の街から美食の聖地へ――2026年、西尾のグルメシーンで今何が起きているのか？

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西尾といえば誰もが「西尾の抹茶」を思い浮かべるだろう。しかし、現在の食のトレンドはそれだけではない。一色産のうなぎや、三河湾で獲れる新鮮な魚介類を主役に据えたモダンなレストランが急増している。

特に注目を集めているのが、フレンチやイタリアンの技法を取り入れた創作料理店だ。伝統的な和食の枠組みを超え、地元のハーブや自家製調味料と魚介を組み合わせるアプローチが、舌の肥えた地元住民や名古屋市内からの美食家たちを唸らせている。「素材が良いのは当たり前。それをどう意外性のある一皿に仕上げるか」と、ある若手シェフは語る。