豚の茹で汁を捨てるな！プロ直伝の脂抜き・神レシピと保存の全真相

豚の茹で汁を捨てるな！プロ直伝の脂抜き・神レシピと保存の全真相の詳細解説を解説します。役立つ情報が満載です。

鍋に残った濁ったスープを「処理に困る不要なゴミ」と見なすか、「プロも欲しがる天然の高級ブイヨン」と捉えるか。その境界線は、わずかな下処理の知識と脂抜きのひと手間を知っているかどうかだけにあります。

ネギと生姜で嫌な臭みを揮発させ、一晩の冷却で余分なラードをすっきりと剥がし取る。この基本手順さえルーティン化できれば、豚の茹で汁はラーメン、スープ、炊き込みご飯、カレーへと変幻自在に形を変え、日々の料理に圧倒的な深みをもたらしてくれます。次に豚肉を茹で上げる際は、決して流し台へ捨てることなく、極上の自家製スープストックとして最後の一滴まで使い切ってみてください。 （出典: 豚 の 茹で 汁（Yahoo!ニュース））