ブロッコリーと卵の炒め物を劇的においしくする裏ワザと簡単レシピ

ブロッコリーと卵の炒め物を劇的においしくする裏ワザと簡単レシピにまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

多くのレシピでは「ブロッコリーをあらかじめ塩ゆでする」と記載されていますが、実はこれには大きなデメリットが存在します。茹で鍋を用意する手間に加え、ブロッコリーに含まれる水溶性ビタミン（ビタミンCや葉酸）が大量のお湯へ流出してしまう点です。

現代のスマートクッキングとして定着しているのが、「フライパン1つで行う蒸し焼き（ウォータースチーム法）」です。小房に切り分けた生のブロッコリーをフライパンに並べ、ごま油やサラダ油小さじ1を回しかけて中火で軽く焼き色をつけます。その後、水大さじ2〜3を振り入れてフタをし、中弱火で約2分間蒸し焼きにします。

この手法を採ることで、ブロッコリー自体の水分と少量の蒸気だけで芯まで均一に火が通り、外側は香ばしく中はホクホクとした理想的な食感に仕上がります。さらに茎の皮を厚めに削いで短冊切りにして加えれば、フードロスを防ぎながらコリコリとした心地よい歯ごたえを楽しむことができます。