本郷アンモナイトコーヒーの評判と真価｜自家焙煎と極上プリンを解剖

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東京メトロ丸ノ内線および都営大江戸線の本郷三丁目駅から徒歩数分、東京大学本郷キャンパスにもほど近い立地に店を構えるアンモナイトコーヒーマーケット 本郷。一歩足を踏み入れると、ロースターから漂う芳醇なアロマと、木目とコンクリートが調和した洗練された空間が出迎えてくれます。

店名に冠された「アンモナイト」は、悠久の時間をかけて形作られる化石のように、一杯のコーヒーに込められた時間と記憶を大切に紡ぎたいという想いの表れです。単なる流行のカフェにとどまらず、本郷三丁目のカフェで自家焙煎に早くから取り組み、豆のポテンシャルを最大限に活かす浅煎りから深煎りまで幅広いラインナップを展開してきました。

近隣の湯島エリアを含むスペシャルティコーヒー激戦区にあっても確固たる存在感を放つ理由は、焙煎士による徹底したプロファイル管理にあります。豆の水分量や当日の気温・湿度に合わせて秒単位で調整される焙煎技術により、雑味がなくクリーンで、産地固有の華やかな酸味やフルーティーな甘みが余すところなく引き出されています。