たこ焼き十八番道頓堀店レビュー！サクサク天かすの真相と行列の理由

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店頭の券売機を前にして迷った際、迷わず選ぶべき圧倒的ナンバーワンメニューが「おハコ三種盛り」です。十八番の主力である「ソース」「塩」「天つゆ（またはポン酢等のバリエーション）」が各区画に美しく収められており、1皿で同店の味のバリエーションを網羅できる構成になっています。

この三種盛りの中で、取材陣および熱心なリピーターが口を揃えて絶賛するのが「塩マヨネーズ」です。一般的なたこ焼きといえば甘辛い濃厚ソースが主役ですが、十八番においては塩マヨネーズこそが同店の真骨頂を引き出す仕立てとして知られています。

ソースをかけないことで、表面にびっしりと張り付いた天かすのサクサク感が水分で損なわれることなく、極限まで長持ちします。さらに、ミネラル感のある塩が生地本来の出汁と桜えびの旨味を輪郭正しく浮き彫りにし、マヨネーズのコクが全体を滑らかにまとめ上げます。一度この組み合わせを口にすると、従来のソース味に戻れなくなるファンが多いという評判にも深く頷けます。

また、あっさりとした味わいを好む層には「天つゆ味」や「おろしポン酢」の評価も極めて高いものがあります。熱々の揚げ焼き状態のたこ焼きを出汁つゆに浸すことで、明石焼きを思わせる上品な和風テイストへと変化し、油っぽさを適度にリフレッシュさせながら食べ進めることができます。