ナンを両手で食べるのはNg？プロが教える正しい食べ方と絶品温め直し術

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SNSやグルメコミュニティで定期的に議論されるのが、「インドカレー店でナンを両手で引き裂くのは無作法なのか」という疑問です。この疑問を解き明かすには、インド亜大陸における宗教的・文化的な背景を理解する必要があります。

インドの伝統的な食事作法において、右手は「清浄な手（食事や神聖な行為に使う手）」、左手は「不浄の手（排泄の後始末や身体を洗う際に使う手）」と厳格に区分されています。ヒンドゥー教やイスラム教の戒律が生活に深く根付いている地域では、料理に直接左手を触れること自体が衛生・宗教上のタブーとされてきました。そのため、現地ではパン類をちぎる際も、決して左手で押さえつけず、右手一本で器用に一口サイズに裂いて口に運びます。

では、日本のインド・ネパール料理店で両手を使うと店員から眉をひそめられるかというと、決してそうではありません。都内の老舗インド料理店オーナーや現地出身のシェフたちへの取材によると、「日本のマナーとして両手でちぎって召し上がるお客様に不快感を覚えることは全くありません。火傷をしないよう、ご自身の食べやすい方法で味わっていただくのが一番です」と一様に口を揃えます。

つまり、「両手NG」は本場の文化様式としてのルールであり、日本国内の日常的な外食シーンにおいて絶対的な禁止事項ではありません。しかし、右手だけで美しくちぎる作法を身につけておくと、指先が油やカレーでベタつくのを最小限に抑えられ、見た目にも非常に洗練された印象を与えます。

右手だけでちぎる3ステップの技術

慣れないうちは難しく感じる「右手ちぎり」ですが、次の手順を意識すると驚くほどスムーズに行えます。

• ステップ1（固定）：右手の小指・薬指の付け根、または手のひらの端でナンを軽く皿に押さえて固定します。
• ステップ2（挟む）：親指でナンの表面を上から押さえ、人差し指（または中指）を下側に滑り込ませて一口分の生地をしっかり挟みます。
• ステップ3（裂く）：手首のスナップを軽く手前外側にひねり、繊維に沿って引き裂きます。