岐阜の冷やしたぬきはなぜ中毒者が続出？更科の爆速提供と「W」を徹底解剖

岐阜の冷やしたぬきはなぜ中毒者が続出？更科の爆速提供と「W」を徹底解剖について押さえておきたい ポイントを厳選して解説いたします。

実際に現地へ足を運ぶ際、避けて通れないのが京町・更科の駐車場と混雑状況の把握です。店舗周辺には専用駐車場が複数箇所用意されていますが、昼のピークタイム（11:30〜13:30）や週末は常に満車状態が続きます。ただし、前述の通り驚異的な回転スピードを誇るため、行列が店外まで伸びていても待ち時間は15〜20分程度で済むケースが大半です。スムーズに入店したい場合は、11:00の開店直後か、14:00以降のアイドルタイムを狙うのが鉄則です。

また、並ぶ時間がない旅行者や地元住民に重宝されているのが持ち帰り（テイクアウト）メニューです。更科では、生麺（または茹で麺）、自家製つゆ、刻み油揚げ、天かす、わさびがワンセットになった持ち帰り用パックが店頭で販売されています。自宅で茹でたての麺を氷水で締め、具材を乗せるだけで、名店の味をそのまま食卓で再現可能です。

自宅でプロの味を完全再現！門外不出の甘辛つゆレシピ

「現地に行けないが、あの味を自宅で体験したい」という方向けに、家庭の調味料で岐阜風冷やしたぬきの味を再現する黄金比率をまとめました。

• 濃口醤油（できればたまり醤油）：100ml
• みりん：100ml
• ザラメ（または三温糖）：大さじ3〜4（しっかりとした甘みを出す）
• 濃厚かつお出汁（または粉末出汁）：150ml
• トッピング：市販のイカ天入り天かす、甘辛く煮た刻み油揚げ、青ネギ、粉わさびを練ったもの

小鍋にみりんとザラメを入れて中火にかけ、アルコールを飛ばしながら砂糖を溶かします。そこに醤油と出汁を加え、弱火でひと煮立ちさせたら火を止め、冷蔵庫でキンキンに冷やします。氷水で締めた市販の太め蕎麦にこの冷製つゆをぶっかけ、具材を豪快にトッピングし、わさびを多めに添えれば、家庭にいながら岐阜の熱気を感じる一杯が完成します。