雫を纏う「塩味の野菜」がアグリテックの寵児に：2026年、アイスプラントが拓く持続可能な食の未来

雫を纏う「塩味の野菜」がアグリテックの寵児に：2026年、アイスプラントが拓く持続可能な食の未来の概要と注目ポイントを一挙に解説しました。

調理現場における扱い易さも人気の理由だ。洗ってそのまま皿に盛るだけで、高級レストランのような立体感と清涼感を演出できる。オリーブオイルと粗挽き黒胡椒を少し振るだけで、完璧な前菜が完成する。

しかし、近年のトレンドは生食にとどまらない。衣をサッとくぐらせて短時間で揚げる天ぷらは、加熱によって中の細胞がとろけ出し、外側の衣のサクサク感との対比が絶品とされる。また、和牛のステーキや脂の乗った青魚のソテーに添えれば、爽やかな塩気と酸味が肉の脂っぽさを綺麗にリセットしてくれる。