ブロッコリーは生で食べられる？栄養倍増のメリットと胃痛を防ぐ下処理法

ブロッコリーは生で食べられる？栄養倍増のメリットと胃痛を防ぐ下処理法に関する疑問や疑問点を徹底的にまとめました。要点を確実におさえることができます。

生のブロッコリーを美味しく食べる秘訣は、「極力細かくカットすること」と「油分・塩気・酸味をバランスよく絡めること」です。初心者でも青臭さを感じずに楽しめる定番レシピをご紹介します。

1. ニューヨーク風 クラシック・ブロッコリーコールスロー

【作り方】：
洗って水気を切ったブロッコリーの花蕾を、包丁でみじん切り（ライス状）にします。茎は細い千切りにします。ボウルに入れ、マヨネーズ大さじ2、プレーンヨーグルト大さじ1、粒マスタード小さじ1、レモン汁小さじ1、塩コショウ少々、粗挽き黒胡椒、砕いたくるみ（またはアーモンドスライス）、刻んだドライクランベリー（またはレーズン）を加えてよく和えます。冷蔵庫で20分ほど寝かせると味が馴染み、驚くほどまろやかなデリ風サラダが完成します。

2. やみつき！生ブロッコリーの塩昆布ごま油和え

【作り方】：
ブロッコリーを極小の小房に分け、茎は薄いスライスにします。ポリ袋にブロッコリー、塩昆布ひとつまみ、ごま油大さじ1、すりおろしニンニク極少量、白いりごまを入れ、袋の上から軽く揉み込みます。塩昆布の浸透圧でブロッコリーが適度にしんなりとし、おつまみや副菜に最適な一品になります。