「肉のポパイ」熱狂の舞台裏！創業秘話から最新展開まで徹底追跡

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味の根幹を支えているのは、全国各地から厳選して買い付けられる最高峰の和牛・特選肉だ。個体ごとの脂の乗りや肉質を見極め、部位ごとにミリ単位でカットの厚みを変える手法が用いられている。

さらに、肉本来のポテンシャルを極限まで高めるため、温度と湿度を厳密に管理した特注の熟成プロセスを採用。タレや塩のブレンドにも独自の研究が重ねられており、一口食べればその深みと余韻の長さに驚かされるはずだ。