徳島「うまいんじょ処 魚や」メニュー徹底解剖！旬の海鮮と阿波尾鶏の全貌

徳島「うまいんじょ処 魚や」メニュー徹底解剖！旬の海鮮と阿波尾鶏の全貌の総合ガイドをお届けします。役立つ情報がチェックできます。

徳島駅周辺の居酒屋シーンにおいて、海鮮特化型店舗と地鶏炭火焼店舗は分かれがちですが、「うまいんじょ処 魚や」はその双方で妥協のないクオリティを維持しています。

まず圧倒されるのが「刺身盛り合わせ」の身の締まり具合です。鳴門海峡の激流に揉まれた鳴門鯛は、歯を押し返すような弾力と上品な脂の甘みが際立ちます。日によっては徳島特産の「すだちブリ」や「ぼうぜ（イボダイ）」姿造り、初夏から秋にかけての鱧（ハモ）、アオリイカなど、季節の移ろいを舌でダイレクトに体感できます。

そしてもう一つの主役が、徳島県が誇る地鶏ブランド「阿波尾鶏（あわおどり）」です。肉質は低脂肪でありながらコクがあり、噛むほどにジューシーな肉汁が溢れます。職人が強火で香ばしく焼き上げる「阿波尾鶏もも岩塩焼き」やすだちポン酢でさっぱりといただく「タタキ」は、徳島特産の生すだち果汁をひと搾りすることで風味が劇的に引き立ちます。