2026年、日本の食卓が激変？「超加工食品税」導入の現実味と、私たちが「安い快楽」を捨てられない理由

2026年、日本の食卓が激変？「超加工食品税」導入の現実味と、私たちが「安い快楽」を捨てられない理由について押さえておきたい 事実を厳選して解説いたします。

こうした逆風の中、食品業界も手をこまねいているわけではない。2026年のトレンドとして注目されているのが、テクノロジーを駆使した「ヘルシージャンク」の開発だ。大豆由来の代替肉はもはや当たり前となり、今や培養脂肪を用いた「本物と見分けがつかないジューシーなハンバーガー」が市場に出回り始めている。

塩分を減らしつつも、電気刺激で塩味を強く感じさせる「スマート食器」などの技術も実用化が進む。健康には良いが味はジャンク、という矛盾をテクノロジーが解決しつつある。だが、これらの最新技術で作られた食品はまだ高価であり、一般層に普及するには時間がかかりそうだ。