ラグーソースとは？ボロネーゼとの決定的な違いと本格レシピの極意

ラグーソースとは？ボロネーゼとの決定的な違いと本格レシピの極意の重要なポイントについて、最新情報を取りまとめてご紹介します。

「一から2時間煮込む時間がない」という場合でも、昨今の市販レトルト人気商品の評判は目覚ましい進化を遂げています。各食品メーカーや有名イタリアン監修のプレミアムパウチでは、大粒の牛すね肉を真空低温調理した本格派が数多く登場しています。

市販のラグーソースをさらに美味しく格上げするなら、温めたソースに無塩バター1片と良質なエキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、茹で上げたパスタと鍋の中で手早くマンテカーレ（乳化作業）を行うのが有効です。仕上げに削りたてのパルミジャーノ・レッジャーノと粗挽き黒胡椒を振るだけで、手軽にリストランテの味わいを再現できます。