服を汚さない驚きの調味料！フンドーダイ透明醤油の秘密と入手方法

服を汚さない驚きの調味料！フンドーダイ透明醤油の秘密と入手方法に関心がある方へ、役立つ ヒントをご紹介します。

老舗の「株式会社フンドーダイ」がこの大改革に乗り出したのは、創業150周年という大きな節目だった。歴史ある醤油醸造業・醸造調味料製造業としての伝統を守るだけでなく、未来に向けた革新的な一手を模索する中で立ち上がったのが「透明醤油開発プロジェクト」である。プロジェクトを牽引したのは、代表取締役社長の山内卓氏。彼が目指したのは、伝統的な和食の味を保ちつつ、衣服への着色汚れや料理の彩りを損なうという醤油特有の課題を解決することだった。

しかし、老舗のプライドにかかわる仕事である。「単に色が薄いだけの醤油」を作るわけにはいかない。熟成された本醸造醤油の旨味と香りをそのまま残しながら、色素だけを取り除くという難題に、開発チームは幾度となく壁にぶつかった。試行錯誤の末、熊本県の本社工場で生み出されたのは、従来の調味料づくりの枠組みを超えた全く新しい発想だった。