皿匙歯につかない幻の清朝宮廷スイーツ「三不粘」極上食感の秘密

皿匙歯につかない幻の清朝宮廷スイーツ「三不粘」極上食感の秘密の詳細解説をお届けします。最新トレンドがチェックできます。

歴史を遡ると、この不思議なスイーツの起源は清朝の宮廷にまで行き着く。江南地方を巡幸中だった清の第6代皇帝・乾隆帝が、地元の地方官が献上したこの温かい黄色い菓子を一口食べて大絶賛したことが始まりとされる。皇帝はその見事な食感と「三つのものに粘らない」性質を称え、自ら「三不粘」という名を授けたという。

その後、清朝末期に権力を握った西太后の時代にも、この料理は宮宴の席で特別な好物として重宝された。甘党として知られる西太后は、食後のデザートとして最高峰の中華宮廷料理であるこれを頻繁に要求したと伝えられている。紫禁城の御厨（宮廷料理人）たちは、贅沢な宴の締めくくりにふさわしい逸品として、毎日熱した鍋の前で汗を流していたのだ。清王朝の盛衰とともに歩んできたこの味覚は、伝統的な北京料理の最高峰として今日まで受け継がれている。