今夜のあと1品に！レンジ5分で作れる絶品えのき副菜レシピ決定版

今夜のあと1品に！レンジ5分で作れる絶品えのき副菜レシピ決定版の総合ガイドを解説します。最新トレンドがチェックできます。

調理法がシンプルな副菜だからこそ、下処理のちょっとした手間で仕上がりのクオリティが大きく変わります。料理のプロが実践する下処理のポイントは極めてシンプルです。

まず、「えのきは水洗いしない」のが鉄則。キノコ類は水を含むと風味が抜け、食感も水っぽくなってしまいます。汚れが気になる場合は、固く絞った濡れキッチンペーパーで優しく拭き取る程度にとどめましょう。

石づきを切り落とす際は、根元ギリギリを狙って切り落とすのがポイントです。茶色い菌床部分だけを削ぎ落とすようにカットすれば、根本に近い最も甘くシャキシャキした部分を無駄なく活用できます。切り分けた後は、袋の上から手で優しく揉みほぐすだけで、包丁やまな板を汚さずに下準備が完了します。