イカの踊り食いはなぜ動く？残酷論争の真相と寄生虫リスクをプロが解説

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日本国内でイカの踊り食いや活き造りを堪能するなら、絶対に外せない二大聖地が存在します。北の横綱である北海道・函館と、西の横綱である佐賀県・唐津市の呼子（よぶこ）です。

函館では真イカ（スルメイカ）を中心に、駅前の「函館朝市」にある有名店などで釣堀からそのままさばいて提供するスタイルが名物となっています。一方、呼子のイカ活き造りは主にケンサキイカを用い、繊細な甘みとコリコリとした食感が全国のファンを魅了し続けています。

現在は輸送技術や生簀（いけす）設備の進化により、東京の都心部でもハイレベルな活イカ料理専門店が充実しています。新宿、銀座、八重洲などの専門店では、全国の漁港から生きたまま直送されたイカをその場でさばく光景が日常的に見られます。

気になる値段の相場ですが、一杯あたり2,500円〜5,000円前後が一般的な目安です。天候や海の状態による水揚げ量、サイズやイカの種類（スルメイカ、ヤリイカ、アオリイカなど）によって価格が日々変動する「時価」設定が多いため、注文前に当日のサイズと料金を確認しておくと安心です。