豚ももブロック肉が劇的ジューシーに！失敗しない絶品人気レシピ完全版

豚ももブロック肉が劇的ジューシーに！失敗しない絶品人気レシピ完全版にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

週末のメインディッシュやおもてなし料理として大活躍するのが、ローストポークと紅茶豚です。どちらもネット上のレシピサイトで「殿堂入り」を果たすほど高い支持を集める人気メニューです。

■ 余熱を味方につける「フライパンローストポーク」
オーブンを使わず、フライパンとアルミホイルだけで極上の仕上がりを実現できます。

常温に戻した豚ももブロック（300〜400g）に塩小さじ1と粗挽き黒こしょう、お好みでハーブ（ローズマリーなど）をすり込みます。フライパンにオリーブオイルを熱し、弱めの中火で各面を約2分ずつ、全体で8〜10分かけてじっくり焼き色をつけます。全面がこんがり焼けたらすぐに取り出し、アルミホイルを二重に巻いて密閉。さらに厚手のタオルで包み、約40分〜1時間そのまま余熱でじんわり火を通すことで、肉汁が閉じ込められた美しいロゼ色のローストポークが完成します。

■ 失敗知らずの定番「さっぱり紅茶豚」
紅茶に含まれるタンニンが肉の臭みを消し、脂っぽさを抑えて肉質を柔らかく整えてくれます。

鍋に水と紅茶のティーバッグ（2〜3個）を入れて火にかけ、沸騰したら豚ももブロックを入れます。落とし蓋をして弱火でコトコトと約40〜45分煮込みます。煮上がったら熱いうちに、醤油100ml、みりん50ml、酢50mlをひと煮立ちさせた特製タレに漬け込み、粗熱が取れるまで味を馴染ませます。紅茶の上品な香りとさっぱりとした酸味が絶妙にマッチする一品です。