マグロのカマ焼き絶品攻略法｜魚屋が明かす臭み取りと極上の焼き方

今注目を集めている マグロのカマ焼き絶品攻略法｜魚屋が明かす臭み取りと極上の焼き方について、詳しいまとめを整理して公開しています。

マグロのカマ焼きは、一般的な切り身魚と違って「パックから出して焼くだけ」というわけにはいきません。塩を振って時間を置き、熱湯を回しかけて汚れを落とし、熱源をコントロールしながらじっくり時間をかけて火を通すという、確実な調理工程が求められます。

しかし、そのわずかな手間さえ惜しまなければ、食卓に運ばれたときの圧倒的なボリューム感、香ばしい皮目からあふれ出す上質な脂、そしてホロホロと崩れるジューシーな身の旨さは、高級料亭にも引けを取らない感動をもたらしてくれます。

安さの裏にある構造を理解し、正しい下処理と火入れのロジックを身につけること。それこそが、マグロのカマという豪快な食材を、家庭で最高の贅沢へと変える唯一の鍵なのです。 （出典: マグロ の カマ 焼き（Yahoo!ニュース））