新橋お多幸を徹底解剖！名物黒おでん・極上とうめしと混雑の真相

新橋お多幸を徹底解剖！名物黒おでん・極上とうめしと混雑の真相に関する最新のニュースを分かりやすく解説します。関心のある方は必見です。

大正12年（1923年）に創業したお多幸の代名詞といえば、鍋の中で深い琥珀色から漆黒へと色づいた関東風黒おでんです。新橋お多幸のカウンター越しに見える大鍋には、創業以来継ぎ足されてきた秘伝のタレと鰹節・昆布の濃厚な出汁が静かに湯気を上げています。初めて目にする人は「塩辛いのではないか」と驚くほどの黒さですが、ひと口出汁を含むと、芳醇な醤油の香りとみりんのまろやかな甘み、素材から溶け出した旨味が重なり合い、驚くほど角のない深い味わいが口いっぱいに広がります。

定番の大根は中心まで出汁が完全に浸透し、箸を入れると吸い込まれるようにスッと崩れる柔らかさ。じっくりと煮込まれた玉子、独特のもっちりした歯ごたえがたまらないちくわぶ、トロトロに仕立てられた牛すじなど、一つひとつのタネに出汁の旨味が凝縮されています。

そして、お多幸を語る上で外せない至高の逸品がとうめしです。出汁でじっくりと煮含められた大ぶりの木綿豆腐を、出汁で炊き上げた熱々の茶飯の上に豪快に乗せ、さらに上からおでんの煮汁をかけたシンプルな一杯。豆腐を崩しながらご飯とともにかき込むと、大豆の豊かな風味と濃厚な甘辛出汁が米粒一つひとつと一体化し、得も言われぬ幸福感が押し寄せます。新橋の呑兵衛たちが酒の〆として必ず注文する理由が、このひと椀に凝縮されています。