天才シェフ関根拓の死因と真相｜パリを揺るがした告発騒動の全貌

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関根拓氏の歩みは、日本の料理界においても極めて異色の輝きを放っていました。早稲田大学を卒業後、料理の世界へ飛び込み、辻調理師専門学校で基礎を習得。東京・銀座の「ベージュ アラン・デュカス 東京」で腕を磨いた後、単身渡仏しました。パリでは星付きレストラン「エレーヌ・ダローズ」をはじめとする数々の名厨房で頭角を現し、クラシックなフレンチの技巧と自由な発想を兼ね備えた料理人として、現地の料理関係者から早くから一目置かれる存在となります。

彼の名を世界に轟かせた決定打が、2014年、パリ12区に気鋭のバーテンダーであるアマウリー・ギヨ氏と共に立ち上げたレストラン「デルソー（Dersou）」でした。従来のワインペアリングの常識を覆し、本格的な料理の一皿ごとにオリジナルカクテルを合わせる革新的なスタイルは、保守的なパリの美食シーンを席巻。2016年には、フランスの先鋭的なグルメガイド『ル・フーディング』において、最高栄誉である「ベスト・レストラン賞（Le Meilleur Restaurant）」を受賞しました。日本人シェフのグランプリ獲得は極めて異例であり、時代の寵児としての地位を確立します。

さらに2019年には、パリ11区にアジアンビストロ「シュヴァルドール（Cheval d'Or）」をオープン。連日満席の盛況を見せ、カナダ人ジャーナリストの妻・家族と共に、公私ともに最も充実した黄金期を迎えていました。洗練されたアジアの味覚とフレンチの融合は、パリの食通たちを熱狂させ続けていたのです。