生トマトのパスタが激変！水っぽさを防ぎプロの味にする黄金比レシピ

生トマトのパスタが激変！水っぽさを防ぎプロの味にする黄金比レシピの見逃せないポイントを一挙に解説しました。

「トマトの皮が口に残るのが嫌で湯むきをする」という方も多いですが、実は皮のすぐ下には旨味成分であるグルタミン酸が最も豊富に含まれています。粗みじん切りにして加熱調理する場合は、湯むきの手間は一切不要です。

忙しい平日でも10分で仕上がる、フライパン1つで作る「ワンパン生トマトパスタ」の黄金比をご紹介します。

【材料（1人分）】
・パスタ（1.6mm前後）：80g〜100g
・完熟トマト：中1個（約150g・一口大の乱切り）
・にんにく：1片（みじん切り）
・EXVオリーブオイル：大さじ1.5
・水：320ml
・塩：小さじ1/3
・仕上げ用バジル・ブラックペッパー：適量

【作り方】
冷たいフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり香りを立たせます。香りが出たらトマトの半量と水を加え、沸騰したらパスタを半分に折って投入。袋の表記時間通りに中火で煮詰め、水分が減ってきたら残りの半量のトマトを投入します。仕上げに強火でフライパンを揺すりながらオイルと水分を一体化させれば、フレッシュな果肉感と濃厚なとろみが両立した絶品パスタが完成します。