なぜ家の「アジの塩焼き」はパサつく？皮パリ身ふっくらになるプロの裏技

なぜ家の「アジの塩焼き」はパサつく？皮パリ身ふっくらになるプロの裏技について押さえておきたい 注意点を分かりやすく解説いたします。

アジは美味しいだけでなく、栄養面でも極めて優れた青魚です。アジの塩焼き1尾（可食部約80g）あたりのエネルギーは約110〜130kcalとヘルシーでありながら、良質な高タンパク質、そして血液サラサラ効果や脳の活性化に寄与するDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）が豊富に含まれています。

このアジの栄養と風味を最大限に引き立てるのが、定番の「大根おろし」と「すだち・かぼす」などの柑橘類です。大根おろしに含まれる消化酵素ジアスターゼは魚の脂の消化を助け、柑橘に含まれるクエン酸やビタミンCは後味をさっぱりとさせるとともに、ミネラルの吸収を高めてくれます。

献立としては、根菜たっぷりの豚汁や具だくさんのみそ汁、ほうれん草の胡麻和え、きんぴらごぼうなどを合わせることで、食物繊維とビタミンをバランスよく補えます。晩酌で合わせるなら、アジの脂をキリッと流す辛口の純米酒や、すっきりとした喉越しのジャパニーズクラフトジン、ドライなレモンサワーが絶妙なマリアージュを奏でます。