上野ラーメン名店調査！深夜営業の穴場から話題の鴨まで決定版2026

上野ラーメン名店調査！深夜営業の穴場から話題の鴨まで決定版2026にまつわる興味深い視点を詳しく紐解きます。

取材班が味の完成度、オリジナリティ、現場での顧客満足度を多角的に検証した「上野ラーメンおすすめランキング」の決定版をご紹介します。それぞれの店がなぜこれほど人を惹きつけるのか、上野ラーメン行列の理由とともに紐解きます。

第1位：らーめん 鴨to葱（御徒町）｜鴨・水・葱のみで紡ぐ極上の純粋スープ

化学調味料を一切使わず、国産鴨と水のみをじっくり炊き上げたスープで絶大な支持を集める名店です。毎月全国から厳選される3種類の国産葱から好みの2種をトッピングできるシステムも特徴的。畳張りのカウンター席など和の美意識が凝縮された空間で、鴨肉の芳醇なコクと葱の甘みが溶け合う至極の一杯を提供しています。連日インバウンド客や遠方からのファンで賑わい、ピーク時には1時間を超える行列が定常化しています。

第2位：麺屋武蔵 武骨（御徒町）｜重厚な豚骨と3色スープが織りなす圧倒的存在感

上野豚骨ラーメン人気店として不動の地位を築く同店。長時間強火で炊き出した濃厚な豚骨スープをベースに、「白（濃厚豚骨）」「黒（イカスミ＆焦がしニンニク油）」「赤（特製辛味だれ）」の3つの味を展開しています。看板の「武骨ら〜麺」に載る極厚の角煮チャーシューは、箸で崩れるほど柔らかく煮込まれており、力強い太麺との相性は抜群です。

第3位：つけめん さなだ（東上野）｜浅草開化楼の極太麺と濃厚鶏魚介の調和

東上野エリアを代表する上野つけ麺有名店。名門・六厘舎の初代店長を務めた店主が手掛けるつけ麺は、大山鶏の深いコクと厳選された魚介出汁が見事なバランスで調和しています。浅草開化楼と共同開発した特注ストレート麺は小麦の風味が豊かで、とろみのあるつけ汁をしっかりと持ち上げます。丁寧な接客と落ち着いた店内空間も高評価の要因です。

第4位：中華そば 珍々軒（アメ横）｜昭和の風情を残す王道あっさり醤油の極致

創業60年以上の歴史を誇る、アメ横高架下のレトロなオープンエア町中華。鶏ガラと豚骨ベースの澄んだスープに中細縮れ麺が泳ぐ上野ラーメンあっさり醤油の原点です。香ばしいラードの香りとシャキシャキのメンマ、どこか懐かしいチャーシューが乗った一杯は、現代の凝ったラーメンとは一線を画す安心感をもたらしてくれます。

第5位：さんじ（東上野）｜熱狂的ファンを生む超高濃度煮干しと限定麺

元力士という異色の経歴を持つ店主が営む、煮干しラーメンの聖地。エグみを抑えつつ煮干しの旨味だけを極限まで濃縮したスープ「狂濃煮干」は、一度ハマると抜け出せない中毒性を誇ります。自家製の低加水パツパツ細麺との相性は完璧で、日替わり・週替わりの独創的な限定メニューを求めて開店前から多くの常連客が詰めかけます。