醤油麹を使ったレシピ決定版！漬けるだけで旨味倍増の黄金比とプロの技

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「仕込みが面倒」「使い切れずに余らせそう」という先入観を持たれがちな醤油麹ですが、その本質は「計量の手間を省き、素材の旨味を極限まで引き出す究極の時短ベース調味料」に他なりません。米麹と同量の醤油を合わせ、適切な温度で発酵させるだけで、化学調味料には出せない奥深い旨味の結晶が手に入ります。

まずは今夜の食卓に、醤油麹をひとさじ垂らした卵かけご飯や、少量を揉み込んで弱火で焼いた鶏肉ソテーから試してみてください。漬けるだけで劇的な変化を遂げるその味わいは、毎日の献立作りに頭を悩ませる日々に、確かなゆとりと豊かな美味しさをもたらしてくれます。 （出典: 醤油 麹 を 使っ た レシピ（Yahoo!ニュース））