本場博多もつ鍋の極意！プロ直伝レシピと2026年名店ランキング

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現地福岡のグルメシーンでは、伝統を守る老舗と革新的なアプローチを仕掛ける新進気鋭店が熾烈な戦いを繰り広げています。2026年現在の取材データに基づく、福岡市内のおすすめ名店TOP5をご紹介します。

1位：博多もつ鍋 やま中（赤坂・本店）
味噌もつ鍋の発祥と称される最高峰の銘店。洗練された高級感ある空間で供される「みそ味」は、秘伝のブレンド味噌が醸し出す圧倒的なコクと極上牛もつの調和が唯一無二の存在感を放ちます。数週間前からの事前予約が必須です。

2位：博多もつ鍋 おおやま（博多駅・天神）
県外からの観光客・ビジネスパーソンから圧倒的知名度を誇る実力店。九州産黒毛和牛の小腸のみを贅沢に使用し、ニンニクのパンチと芳醇な出汁が効いた濃厚スープは一度口にすると病みつきになります。

3位：博多もつ鍋 前田屋（総本店・大名）
メディア露出も多く著名人のファンが絶えない超人気店。透明度抜群の「あっさり醤油」と、新鮮な国産牛もつのプリプリ感は県内屈指のクオリティを誇ります。名物のゴマサバとの組み合わせも絶品です。

4位：もつ料理 かわ乃（春吉）
昭和28年創業の歴史を誇る老舗。伝統のすき焼き風もつ鍋や、創業以来継ぎ足される醤油ベースのスープは、深みのあるノスタルジックな本物の博多の味を体験できます。

5位：越後屋（今泉）
京風白味噌仕立てのスープに自家製柚子胡椒を添えていただく上品なもつ鍋が特徴。女性客やあっさりした鍋を好む層から熱烈な支持を集めています。