話題の極上食材「山くらげ」の正体とは？驚きの健康効果と絶品レシピ

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一口噛むと、ボリボリ、コリコリと心地よい音が口内に響く。海のクラゲに似た食感からその名が付けられたが、真の姿はキク科アキノノゲシ属の野菜である「茎レタス」（ステムレタス）の茎部分だ。私たちが普段サラダで食べる球状のレタスとは異なり、太く伸びた茎を食用とする。

収穫された茎レタスの皮を丁寧にむき、細長く割いて天日干しにしたものが一般的に流通している。乾燥させることで水分が抜け、あの唯一無二の歯ごたえが生み出されるのだ。本場の中華料理では伝統的な高級食材として親しまれており、煮物や炒め物、漬物まで幅広い料理に重宝されてきた歴史がある。