中華街の味を家で！市販麺で作る極上パリパリかた焼きそばの黄金比

中華街の味を家で！市販麺で作る極上パリパリかた焼きそばの黄金比の総合ガイドをお届けします。最新トレンドが詰まっています。

食卓や外食で混同されやすいメニューに「長崎皿うどん」があります。両者は一見よく似ていますが、その発祥の歴史や麺の製法には明確な違いが存在します。

「皿うどん かた焼きそば 違い」を紐解くと、まず皿うどんは長崎県の中華料理店「四海樓」の初代店主・陳平順氏が明治時代に考案した郷土料理にルーツを持ちます。一般的に長崎皿うどんの細麺タイプは、小麦粉のかんすい麺を細く伸ばして油で完全に揚げた「極細揚げ麺」を使用しており、スナック菓子のような非常に軽快でサクサクとした食感が特徴です。味わい方も、現地ではウスターソースをかけて酸味を足しながら食べる文化が定着しています。

一方のかた焼きそばは、東京をはじめとする各地の大衆中華料理店や広東料理店を中心に発展したあんかけ麺料理です。こちらは主に中太の中華麺（生麺や蒸し麺）を茹でてからフライパンで多めの油で両面を焼き固めるか、あるいは太めの麺を油で香ばしく揚げて仕上げます。外側のカリッとした歯ごたえと内側のもっちりしたコシを同時に味わう点、そしてからしや酢を添えて食べる点が皿うどんとの大きな相違点です。