からふね屋珈琲200種パフェと揚げ物の真相！名物モーニング徹底解剖

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京都の喫茶史を語る上で欠かせないからふね屋珈琲の歴史と発祥は、1972年（昭和47年）に遡ります。京都・下鴨の地で産声をあげた同店は、創業当初から「水出しダッチコーヒー」のパイオニアとして珈琲愛好家の舌を唸らせてきました。専用の抽出器を使い、良質な冷水で一滴一滴、8時間以上もの時間をかけて抽出される水出しダッチコーヒーは、酸化を抑えた極めてまろやかな口当たりと深いコクが特徴です。

当時の京都は名だたる老舗喫茶がしのぎを削る激戦区でした。その中でからふね屋珈琲は、正統派の自家焙煎珈琲の技術を土台に据えつつ、若者や女性客のニーズを捉えたスイーツメニューの開発に注力します。昭和から平成、令和へと移り変わるなかでメニュー数は膨れ上がり、いつしか「パフェの殿堂」と呼ばれる唯一無二のポジションを確立しました。伝統の珈琲技術という揺るぎない背骨があるからこそ、大胆なスイーツ展開を行ってもブランドの品格が損なわれない点が、同店の本質的な強みです。