庄川の名店「鮎や」最新メニュー＆値段！絶品塩焼きから予約攻略法まで

庄川の名店「鮎や」最新メニュー＆値段！絶品塩焼きから予約攻略法までの最新情報を解説します。役立つ情報がチェックできます。

鮎の魅力を頭から尻尾まで堪能したいなら、職人の手仕事が光るコース料理が外せません。前菜から締めくくりまで、調理法ごとに異なる鮎の表情を存分に味わえます。

コースは利用シーンや予算に合わせて複数用意されており、価格帯はおよそ5,000円〜10,000円前後となっています。

【代表的なコース構成の一例】
1. 先付： 鮎の甘露煮、骨せんべい、季節の小鉢
2. 造り： 鮎の姿造り または 氷水で締めた背ごし（鮮烈な歯ごたえと甘み）
3. 焼物： 踊り串の炭火塩焼き（外はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシー）
4. 揚物： 鮎の天ぷら・唐揚げ（上品な苦味がアクセントの蓼葉や季節野菜を添えて）
5. 煮物・酢物： 鮎の南蛮漬け または 酢味噌和え
6. 御飯物： 土鍋仕立ての鮎めし、赤出汁、香の物
7. 甘味： 季節の氷菓子

特に鮎の姿造りや背ごしは、清流と徹底した水質管理があって初めて提供できる専門店の真骨頂。コリコリとした皮目と澄んだ脂の旨味は、一度食べたら忘れられない感動をもたらします。