冷やし中華がおしゃれに変身！脱・放射状で魅せるプロの盛り付け技

冷やし中華がおしゃれに変身！脱・放射状で魅せるプロの盛り付け技の注目されている理由をコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

Q1：タレをかけるとせっかくの盛り付けが崩れてしまいます。どうすれば良いですか？
A1：タレは上から豪快にかけるのではなく、麺の土台の隙間や器の縁に沿わせて静かに注ぎ入れるのが正解です。また、麺にあらかじめ少量の胡麻油や薄めたタレを絡めて下味をつけておくと、麺同士がくっつかず、食べる直前のタレも少量で美しさを維持できます。

Q2：錦糸卵をふんわり綺麗に仕上げるための調理のコツはありますか？
A2：溶き卵に少量の水溶き片栗粉を混ぜてから焼くと、破れにくくしなやかな薄焼き卵になります。焼き上がった後は完全に冷ましてから、包丁を小刻みに引くようにして極細にカットすると、プロのような繊細な錦糸卵に仕上がります。

Q3：平皿を使うとタレがこぼれそうで心配ですが、深さのない皿でも大丈夫でしょうか？
A3：縁がわずかに立ち上がっているリム付きのプレートや、中央にくぼみのあるパスタ用平皿が適しています。また、ジュレ状に固めた中華タレ（ジュレダレ）を活用すれば、平皿でもタレが流れ出すことなく、キラキラとした輝きが加わっておしゃれ度がさらにアップします。