キーマカレーとドライカレーの違いは？歴史と作り方の真相を徹底解剖

キーマカレーとドライカレーの違いは？歴史と作り方の真相を徹底解剖の真相や最新動向に迫る! 専門的な視点で紐解きます。

キーマカレーとドライカレーの最大の違いは、「料理のカテゴリ」と「発祥の国」にあります。

キーマカレーは、ひき肉を主役にスパイスやトマトなどで煮込んだ「カレーソース（グレービー）」そのものを指します。これに対してドライカレーは、「水分を飛ばした、または汁気がないカレー全般」を包括する日本独自の総称です。

水分量とルーの定義で見ると、違いがより鮮明になります。キーマカレーは一般的な欧風カレーやチキンカレーに比べて水分が少ないものの、あくまで「具材としてのルー」であり、ある程度のしっとり感を残して仕上げます。一方のドライカレーは、ご飯と一緒に炒めて完全にパラパラにしたものから、ペースト状になるまで煮詰めたものまで、水分を極限まで減らした仕上がりが特徴です。

つまり、「汁気のないひき肉カレー（キーマカレー）は、広義のドライカレーに含まれることがあるが、炒めご飯タイプのドライカレーをキーマカレーと呼ぶことはできない」という包含関係が成り立ちます。