プロが教える！さくらごはんレシピ黄金比で給食の味を完全再現

プロが教える！さくらごはんレシピ黄金比で給食の味を完全再現に関する最新の話題を丁寧に解説いたします。

炊き込みご飯づくりで最も頻発するトラブルが「炊き上がりの水っぽさ」と「釜底の味ムラ」です。これらを完璧に防ぐためのさくらごはん水加減のコツを伝授します。

まず厳守すべきルールは、「必ず調味料を先に釜へ入れ、その後に水を足して目盛りに合わせる」という順番です。先に2合分の水を入れてから調味料を注ぐと、液体の総量が大さじ5杯分（約75ml）も過剰になり、確実にご飯が柔らかくなりすぎてしまいます。

また、調味料を入れた直後に激しくかき混ぜすぎると、お米の表面に傷がついて粘りが出すぎる原因になります。調味料を注いだら、しゃもじや菜箸で円を描くように2〜3回軽く混ぜる程度に留めましょう。炊き上がりのブザーが鳴ったら、すぐに蓋を開けて底から十字に切るように大きく天地返しを行い、余分な水蒸気を飛ばすことで、粒立ちの良い極上の食感が完成します。