シャインマスカットの皮は食べるべき？プロが教える栄養と洗う真実

シャインマスカットの皮は食べるべき？プロが教える栄養と洗う真実に関する疑問や疑問点を初心者にも親しみやすくまとめました。詳細を読もうことができます。

果実の表面に付着している白い粉を「残留農薬では？」と警戒する人は少なくない。しかし、あの白粉の正体は「ブルーム（脂肪酸などが結晶化した天然のろう質）」だ。果実自体が水分蒸発を防ぎ、新鮮さを保つために分泌する自衛手段であり、口に入っても害はない。

プロが薦める正しい洗い方は実にシンプルだ。ハサミで軸を数ミリ残して果実を切り外し、溜め水の中で優しく振り洗いをする。余計な汚れが気になる場合は、水に少量の食用重曹や粗塩を溶かし、30秒ほどくぐらせてから流水ですすぐとすっきり落ちる。ゴシゴシと強く擦りすぎると皮が傷つき、旨みである果汁が逃げてしまうため力加減には注意したい。