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唐揚げの歴史が中国から伝わった「唐食」や戦後の養鶏産業の発展に深く結びついているのに対し、竜田揚げは日本独自の風情ある名前の由来を持っている。奈良県を流れる竜田川の紅葉を模して、醤油の赤い色合いと白い片栗粉のコントラストを表現したという説が有名だ。川面を流れるもみじの美しさを料理に見立てるという、和食ならではの繊細な美意識がその名に息づいている。