プロが教えるにんにく収穫時期の見極め方と失敗しない保存術

今注目を集めている プロが教えるにんにく収穫時期の見極め方と失敗しない保存術について、主要な情報を分かりやすく掲載しています。

にんにくの収穫時期を見定めるうえで、最大の指標となるのが地上部に見られる葉の黄変と枯れ具合です。土の中のにんにくは、光合成によって作られた養分を徐々に地下の鱗茎（球）へと送り込み、葉が役目を終えて枯れていくプロセスとともに肥大を完了します。

最も理想的なにんにく収穫のサインは、株全体の葉のうち下から数えて「3枚から5枚程度（全体の約半分から3分の2）」が茶色く枯れ上がったタイミングです。地上部の葉がすべて青々としている段階では球の肥大が未熟であり、逆にすべての葉が完全に枯れ果てるまで放置すると、球を保護する外皮が破れて品質が急速に劣化します。

試し掘りをする際は、株元周辺の土を指で少し払ってみて、球の肩部分がしっかりと張って丸みを帯びているかを確認してください。凹凸がくっきりと浮き出ている状態であれば、本格的な掘り上げに適した合図です。