梅の旬を逃すと大失敗？青梅・完熟梅の買い時とプロ直伝の梅仕事を徹底解説

梅の旬を逃すと大失敗？青梅・完熟梅の買い時とプロ直伝の梅仕事を徹底解説の真相や最新動向に迫る! わかりやすい言葉でまとめました。

梅は収穫後も呼吸を続け、鮮度劣化が非常に早いデリケートな果実です。店頭で購入する際は、以下のチェックポイントを意識してください。

青梅を選ぶ際は、「全体が鮮やかな緑色で、皮にピンとハリがあるもの」「持ったときにずっしりと重みを感じるもの」が優良品です。黒い斑点や傷が多すぎるものは、カビや濁りの原因になるため避けましょう。

もし購入した青梅を梅干しに使いたい場合や、少し熟度が足りないと感じた場合は、自宅で「追熟」させることが可能です。新聞紙や紙袋の上に重ならないよう並べ、直射日光の当たらない風通しの良い室内に1〜2日置いておくと、自然と黄色く色づき甘い香りが立ってきます。ただし、湿気がこもると腐敗が進むため、こまめなチェックが欠かせません。