本みりんとみりん風調味料の決定的な違いとは？失敗しない使い分け術

本みりんとみりん風調味料の決定的な違いとは？失敗しない使い分け術についての最新情報をお届けします。

Q1：レシピに「みりん」とだけ書かれている場合、みりん風調味料を使っても問題ありませんか？
A1：照り焼きや炒め物であれば問題ありません。ただし、魚の煮付けや貝類の酒蒸し、じっくり煮込む筑前煮などの場合は、みりん風調味料だけでは生臭さが抜けず煮崩れしやすくなります。「料理酒」をレシピの分量に少し足すか、酒と砂糖を組み合わせた代用策をとることを推奨します。

Q2：離乳食作りに使う際、電子レンジで温める必要はありますか？
A2：みりん風調味料はアルコール度数が1%未満のため、アルコールを飛ばす目的での加熱は不要です。ただし、食材との馴染みを良くするためや、初期・中期の衛生面への配慮として、他の食材と一緒に加熱調理すること自体は理にかなっています。

Q3：みりん風調味料と「発酵調味料（みりんタイプ）」は何が違うのですか？
A3：みりん風調味料はアルコール分1%未満ですが、発酵調味料はアルコール分を約10〜14%含んでいます。酒税を回避するために約2%以上の食塩が加えられている点が特徴です。発酵調味料を使う際は、アルコールの調理効果（消臭・浸透）は得られるものの、塩分が含まれているためレシピの醤油や塩の量を減らして味を調整する必要があります。