旬の生ヤングコーン人気レシピ！下処理とヒゲの絶品活用法を徹底紹介

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採れたての生ヤングコーンを最も贅沢に味わう方法が、魚焼きグリルやトースターを使った「皮ごとの素焼き」です。外皮が自然のスチーマーの役割を果たし、中の実とヒゲが自身の水分でじっくり蒸し焼きにされます。

作り方は非常にシンプルで、外側の泥がついた硬い皮を2〜3枚剥がし、ひげ先を軽く切り落としてからグリルに並べます。中火で約8〜10分、外皮全体に焦げ目がつくまでじっくり焼くだけです。アツアツの皮を剥いて現れるジューシーなヒゲは、実以上の糖度を感じるほどの甘さ。オリーブオイルと岩塩、または醤油を数滴垂らすだけで極上の逸品に仕上がります。また、余ったヒゲはかき揚げやスープの具材にすると、シャキシャキとした食感がアクセントになります。