ソフトクリームとジェラートの決定的な違い！脂肪分やカロリーを比較

ソフトクリームとジェラートの決定的な違い！脂肪分やカロリーを比較の注目ポイントを詳しく解説してご紹介します。

日本の食品衛生法に基づく「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（乳等省令）」では、アイスクリーム類は含まれる乳固形分と乳脂肪分の割合によって主に4種類に分類されています。

この基準に照らし合わせると、市販のアイスクリームだけでなく、ソフトクリームやジェラートがどの立ち位置にあるのかが明確に見えてきます。

【日本の乳等省令による4つの分類基準】

• アイスクリーム：乳固形分15.0％以上、うち乳脂肪分8.0％以上（最も濃厚でミルクのコクが強い）
• アイスミルク：乳固形分10.0％以上、うち乳脂肪分3.0％以上（牛乳と同等程度の乳成分）
• ラクトアイス：乳固形分3.0％以上（植物性油脂が使われることが多く、さっぱりした口当たり）
• 氷菓：乳固形分3.0％未満（かき氷や果汁主体のシャーベットなど）

店頭で提供されるソフトクリームの多くは、乳脂肪分が8〜12％程度含まれるため、日本の規格では「アイスクリーム」に該当するものが主流です。一方、イタリア語で「凍ったもの」を意味するジェラートは、乳脂肪分が約4〜8％に設計されることが多いため、日本の区分では「アイスミルク」または果汁ベースのものは「氷菓」に分類されるケースが大半を占めます。