余った唐揚げが劇的変身！翌日も絶品になるプロの簡単アレンジ術

余った唐揚げが劇的変身！翌日も絶品になるプロの簡単アレンジ術を詳しくリサーチ! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

ネット上の簡易レシピでは「レンジで温めてソースをかけるだけ」という記述が散見されますが、これは料理の仕上がりを大きく損なう原因になります。

電子レンジのマイクロ波加熱は、食品内部の水分子を激しく振動させて熱を発生させるため、内部の水分が一気に外へ吹き出します。その結果、衣が水分を抱え込んでふやけ、油のギトギト感だけが舌に残る状態を作り出してしまいます。

サクサク感を残したい場合は、「クシャクシャにしたアルミホイル」をトースターの受け皿に敷き、その上に唐揚げを並べて加熱するのが正解です。アルミホイルの凹凸に落ちた油が再び衣に付着するのを防ぎ、まるで揚げたてのような軽やかな食感が戻ります。