久原あごだしつゆでお雑煮が料亭級に！黄金比の希釈と博多流レシピ

久原あごだしつゆでお雑煮が料亭級に！黄金比の希釈と博多流レシピの主要なニュースをコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

Q1：あごだしつゆを開封後、賞味期限はどのくらい持ちますか？
A1：開栓後は品質保持のため必ず冷蔵庫に立てて保管し、約1〜2ヶ月を目安に使い切ることが推奨されています。お正月のお雑煮で使いきれなかった場合も、うどんのつゆ、鍋物のベース、煮物や炊き込みご飯の味付けとして日常的に重宝するため、余らせずに使い切ることができます。

Q2：すまし汁の色が濃くなりすぎないように仕上げるコツはありますか？
A2：久原のあごだしつゆはもともと黄金色の澄んだ色合いですが、長時間煮立たせ続けると水分が蒸発して色が濃くなり、塩分も強くなります。具材に火が通った段階で火を止め、お椀に盛り付ける直前に適温まで温める程度にとどめるのが、美しい透明感を保つコツです。

Q3：丸餅と角餅、どちらのタイプのお雑煮にも合いますか？
A3：どちらのお餅とも相性抜群です。関西や九州で好まれる「煮る丸餅」であれば、出汁のとろみと一体化してまろやかにまとまります。東日本で主流の「焼いた角餅」なら、お餅の香ばしい焦げ目が甘みのあるあごだしを吸い込み、噛むほどに芳醇な風味が広がります。