トマト缶400Gで作る極上ミネストローネ！プロの隠し味と黄金比
トマト缶400Gで作る極上ミネストローネ！プロの隠し味と黄金比の全体像を分かりやすくまとめてご紹介します。
極上のひと皿を完成させるために、最後におさえておきたいのが具材の切り揃えと加熱の手順だ。具材の大きさがバラバラだと加熱にムラが生じ、口当たりを損ねてしまう。すべての野菜を1cm角前後のサイコロ状に揃えることが、見た目の美しさと食感の一体感を生み出す第一歩となる。
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鍋にオイルとニンニクを入れて弱火で香りを立てた後、硬い根菜類から順に炒めていく。トマト缶を加えた後は強火でグラグラ煮込まず、弱火でフツフツと泡立つ程度の温度を保つのが酸味を抑えて甘みを引き出すコツだ。手軽に入手できる食材ばかりだが、正しい理論に基づいて作られた一杯は、日々の食卓を格段に豊かにしてくれるはずだ。 （出典: ミネストローネ トマト 缶 400（Yahoo!ニュース））
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